ピーマンとエリンギの卵とじ

畑で収穫したピーマンがたくさんあったので、
一度に消費できるメニューにしました。

この量でも、切って火を通すと少なくなり、
冷蔵庫に残っていたエリンギも加えて、
大きめのお鉢にいっぱいくらい。

味付けは、だし少々とミリンとお醤油で。
あまり濃い味付けにしない方が、たくさん食べられます。